Mes: enero 2021

Categorías
Como Fazer Molho

Molho de iogurte light

Molhinho especial e light é perfeito para a dieta saudável e ajuda no dia a dia do emagrecimento!

 

Ingredientes
  • 1 xícara (chá) iogurte desnatado
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta do reino (opcional)
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (café) alho picadinho (opcional)
  • 1 colher (sopa) salsinha entro ou cebolinha picada
Modo de preparo
  1. Misture todos os ingredientes e sirva como preferir.
Dicas

Pode guardar na geladeira por até 5 dias ou fazer uma porção menor.

Sugestão
Lanche – Almoço – Jantar
Categorías
Como Fazer Molho

Molho béchamel

O molho béchamel é um dos molhos franceses mais populares – uma receita que os chefs franceses têm de dominar antes de poderem progredir – e é a base para muitos outros molhos.

INGREDIENTES

  • 75 g manteiga
  • 40 g farinha
  • 1 l leite meio gordo
  • 1 c. de chá sal
  • qb pimenta
  • 1 c. de café noz-moscada

PREPARAÇÃO

  • 1. Comece por derreter a manteiga num tacho.
  • 2. Junte a farinha e mexa de imediato com uma vara de arames, deixando cozer uns segundos.
  • 3. Vá juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar grumos. Mexa até engrossar.
  • 4. Deixe cozer uns minutos, mexendo de vez em quando.
  • 5. Quando o molho béchamel estiver na consistência que desejar, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixe cozer mais uns segundos e está pronto.
Categorías
Como Fazer Molho

Como Fazer Molho Branco

Ingredientes
  • 2 Colheres (sopa) de Manteiga
  • 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
  • 500ml de Leite
  • 1 Pitada de Sal
  • 1 Pitada de Noz-moscada
  • ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
Instruções
  1. Em uma panela quente adicione a manteiga e deixe derreter, junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto.
  2. Junte o leite e tempere com sal, e noz-moscada e cozinhe em fogo médio misturando sempre sem parar até que comece a ficar cremoso.
  3. Adicione o queijo parmesão ralado e continue misturando e cozinhando até que fique bem cremoso como um mingau.
Observações
Queijo: Se você quiser pode usar outros tipos, mas toma cuidado com queijos moles como mussarela que vai dar o efeito de bucha, principalmente se for usar em macarrão, pq pode ficar um pouco dificil e duro quando esfriar. Mas você também não precisa por queijo, eu coloco pq tudo fica mais gostoso com queijo =D
Leite: Eu usei Integral, mas pode usar qualquer tipo até mesmo vegetal e sem lactose.
Para intolerantes a lactose podem usar manteiga de garrafa que deixa um sabor incrível também no molho.
Maisena: Eu não curto molho branco com maisena, pelo fato de ficar gelatinoso, e o sabor dessa farinha de trigo cozida também da o sabor característico do Molho Branco. Mas se você é intolerante a glúten, dilui 2 colheres (sopa) de maisena no leite antes de colocar na panela e cozinha até dar o ponto.
Conservação: Você pode congelar o molho depois de frio em um pote bem tampado por até 3 meses ou guardar em geladeira por 4 dias, mas lembre-se que depois de frio ele engrossa então quando for aquecer adicione um pouco mais de leite.
Categorías
Com Otros

Suflê de batata com molho branco

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de purê de batata Yoki® (flocos de batata)
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 3 ovos
  • Margarina para untar
  • Queijo mussarela ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque a margarina, a cebola e frite até dourar. Junte o alho e doure. Adicione a farinha e mexa até incorporar. Acrescente o leite e a água, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Quando levantar fervura, desligue o fogo e acrescente o purê de batata. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Espere esfriar. Separe as claras das gemas, junte as gemas ao purê e misture. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao purê. Unte uma fôrma com margarina e coloque o suflê. Polvilhe com queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Se gostou desta receita de molho, não se esqueça de partilhar com a sua família e dar-nos uma avaliação. Felicidades…

Categorías
Receitas de Molho

Lasanha de brócolis e molho branco

Ingredientes

  • 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
  • 300g de queijo mussarela fatiado
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
    Molho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
    Recheio
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 5 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione o creme de leite e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente o brócolis e refogue por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de brócolis e de queijo, terminando em com massa e molho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Se gostou desta receita de molho, não se esqueça de partilhar com a sua família e dar-nos uma avaliação. Felicidades…

Categorías
Com Carne

Picadinho de carne com molho branco

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500g de coxão mole em cubos
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 abobrinha italiana em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

Molho branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite a carne por 5 minutos. Adicione a cebola e frite por 2 minutos. Acrescente o pimentão, a berinjela, a abobrinha, sal, pimenta e a água quente.

Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada. Escorra a água em excesso depois do cozimento da carne. Reserve.

Para o molho, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.

Em fogo baixo, misture o creme de leite, os queijos, sal e pimenta, mexendo até derreter por completo. Despeje o picadinho em uma travessa e cubra com o molho branco polvilhado com salsa.

Se desejar, sirva acompanhado de salada.

Categorías
Receitas de Molho

Lasanha de batata com molho branco

Tempo: 1h30 (+10min de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 600g de batata
  • Sal a gosto
  • 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
  • 200g de presunto fatiado
  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • 50g de queijo parmesão ralado

Molho branco

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal, pimentado-reino a e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a batata em uma panela com água fervente e sal por 5 minutos, escorra, passe por um espremedor, tempere com sal e reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a farinha por 2 minutos, mexendo. Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de purê de batata, de presunto e de queijo, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Se gostou desta receita de molho, não se esqueça de partilhar com a sua família e dar-nos uma avaliação. Felicidades…

Categorías
Com Carne

Carne assada com molho branco

Tempo: 1h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 peça de acém ou miolo de paleta com 1,5kg
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
  • 4 xícaras (chá) de batatas em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 12 dentes de alho inteiros com casca
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado

Modo de preparo

Coloque a peça carne em uma tigela, acrescente o leite, deixe descansar por 1 hora e escorra. Faça cortes na diagonal em todo o comprimento da peça de carne com 1cm de profundidade.

Tempere a carne com a sopa de cebola e coloque em uma assadeira.

Regue com o leite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 40 minutos.

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.

Espalhe na lateral da carne, adicione o alho, polvilhe com sal, pimenta, o alecrim e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Transfira para uma travessa e sirva em seguida regado com o molho que se formou na assadeira e acompanhada de arroz branco.

 

Se gostou desta receita de molho, não se esqueça de partilhar com a sua família e dar-nos uma avaliação. Felicidades…

Categorías
Receitas de Molho

Macarrão na pressão com molho branco

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 xícaras (chá) de frango em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 pacote de macarrão tipo penne (250g)
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 caixas de molho branco pronto (400g)
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de água fria
  • Salsa picada e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, frite o bacon até soltar toda a gordura.

Coloque o frango e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta.

Desligue a panela e adicione a massa, o caldo de galinha, o molho branco, o creme de leite e a água.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após iniciada a pressão.

Desligue, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva em seguida, polvilhado com salsa e parmesão.

Se gostou desta receita de molho, não se esqueça de partilhar com a sua família e dar-nos uma avaliação. Felicidades…