Categoría: Simples

Béchamel é um molho branco elaborado com leite integral e roux branco – espessante elaborado com farinha de trigo e manteiga.

Equipamentos necessários

• Balança de cozinha (opcional)
• Panela média de inox com fundo reforçado para evitar que o roux queime durante o cozimento prolongado.
• O inox facilita o controle da coloração do roux.
• Espátula de silicone ou similar
• Fouet ou batedor (opcional)

Ingredientes

• 25 g de farinha de trigo, preferencialmente farinha para bolo que possui um teor maior de amido (3 colheres de sopa)
• 25 g de manteiga sem sal ou manteiga clarificada (4 colheres de
• chá)
• 300 g de leite integral ou meio gordo (300 ml | 1 1/4 xícara)
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto (opcional)

Modo de preparo

Aqueça a gordura: Aqueça a manteiga até derreter.

Adicione a farinha: Adicione toda a farinha e mexa para formar uma pasta.

Cozinhe a mistura: Cozinhe o roux até que atinja a coloração desejada.

Adicione o leite: Adicione o leite frio ou morno gradualmente.

Cozinhe o molho: Cozinhe o molho até que atinja a textura desejada. Caso o molho não seja utilizado imediatamente, cubra com um plástico filme ou papel manteiga que deve tocar a superfície do molho.

Ingredientes

• 200g de bacon em cubos
• 800ml de molho branco
• ½ xícara (chá) de espinafre cozido e picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela em fogo médio e frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra parte da gordura, adicione o molho branco e deixe aquecer. Acrescente o espinafre, tempere com sal e cozinhe até ferver.

Como o final de semana já tá chegando, eu quis hoje ensinar para vocês como fazer molho branco simples cremoso para macarrão, para lasanha ou para massas em geral.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
• 450ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo baixo, adicione a margarina e a farinha de trigo.

Misture por cerca de 2 minutos ou até formar uma pasta e começar a ferver.

Adicione metade do leite à essa mistura e mexa sem parar até começar a engrossar.

Depois adicione o restante do leite e tempere o molho com sal e pimenta do reino.

Mexa sem parar por cerca de 5 minutos ou até que o molho fique grosso e cremoso.

Adicione o creme de leite e misture bem por mais 2 minuto.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Molho Branco para Saladas

Ingredientes:

• 01 xícara (chá) de maionese
• 01 colher (sopa) de mostarda
• Suco de 2 laranjas
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

No processador ou liquidificador, bata a maionese, a mostarda, o suco de laranja e o sal ate formar um creme.

Se preferir aromatize o molho com ervas como hortelã picada.

Pode-se ainda substituir a laranja por maracujá.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
• 1 lata de NESTLÉ Creme de Leite
• 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1 Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo.

2 Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.

3 Quando adquirir a consistência de massa, coloque o Leite NINHO aos poucos, misturando vigorosamente para não formar grumos.

4 Adicione o NESTLÉ Creme de Leite e o sal e misture bem.

5 Aqueça sem deixar ferver. Sirva a seguir.

DICA:

– Se desejar, acrescente uma pitada de noz-moscada ao molho depois de pronto.

Molho clássico e fácil de fazer que vai dar ainda mais sabor a suas receitas!

Ingredientes

• 150 g de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• 110 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

1
Derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo brando até murchar.

2
Adicione a farinha e mexa por uns 2 minutos.

3
Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame.

4
Mantenha em fogo brando, mexendo, até que o molho fique espesso.

Tempere com sal e
noz-moscada a gosto e utilize.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de leite frio
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maisena)
• 1 tablete de caldo de legumes
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve.

Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina.

Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite.

Após fervura, adicione o caldo de legumes.

Mexa, constantemente, até ficar cremoso.