Categoría: Receitas de Molho

Ingredientes

• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 300g de queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
  Molho
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
  Recheio
• 1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 5 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione o creme de leite e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente o brócolis e refogue por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de brócolis e de queijo, terminando em com massa e molho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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Tempo: 1h30 (+10min de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 600g de batata
• Sal a gosto
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 50g de queijo parmesão ralado

Molho branco

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal, pimentado-reino a e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a batata em uma panela com água fervente e sal por 5 minutos, escorra, passe por um espremedor, tempere com sal e reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a farinha por 2 minutos, mexendo. Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de purê de batata, de presunto e de queijo, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, deixe descansar por 10 minutos e sirva.

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Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 xícaras (chá) de frango em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 pacote de macarrão tipo penne (250g)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 caixas de molho branco pronto (400g)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de água fria
• Salsa picada e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, frite o bacon até soltar toda a gordura.

Coloque o frango e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta.

Desligue a panela e adicione a massa, o caldo de galinha, o molho branco, o creme de leite e a água.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após iniciada a pressão.

Desligue, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva em seguida, polvilhado com salsa e parmesão.

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Ingredientes

•  1 caixa de creme de leite
•  500 ml de água diluída em 5 colheres de sopa de leite em pó integral.
•  1 cebola pequena picada
•  1 colher de margarina
•  1 colher de sopa de milho
•  1 xícara de queijo ralado
•  Pimenta-do-reino a gosto
•  1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo

– Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.

– Quando uma cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite e a mistura.

– Dissolva ou amido no leite e adicione ao molho.

– Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar.

Ingredientes

• 1 copo de leite
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 creme de leite
• macarrão de sua preferência
• 1 colher de manteiga
• 1/2 cebola Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão

Em uma panela doure a cebola na manteiga

Após dourar a cebola, acrescente o leite, o trigo e o sal

Misture bem até ferver

Após ferver, acrescente o creme de leite e deixe no fogo baixo até formar um creme

Em um recipiente, despeje o macarrão, depois o molho e misture

Tempo de preparo
40 MIN

Aprenda a fazer o clássico molho branco francês, também conhecido como molho bechamel. Confira nossas dicas para fazê-lo perfeitamente, desde as proporções de farinha, manteiga e leite até como armazenar e muito mais.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• Noz moscada
• Sal e pimenta do reino

Instruções

Comece derretendo a manteiga em fogo médio. Quando ela começar a borbulhar, adicione a farinha e misture bem.
Adicione o leite gelado, todo de uma vez. Para não empelotar, mexa bem com um fouet.

Tempere com noz moscada ralada na hora, sal e pimenta.

Deixe o molho cozinhar até engrossar, cerca de 12 minutos. Continue mexendo até chegar no ponto!

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 800ml de leite
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a farinha até ficar levemente amarelada. Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada e o creme de leite. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue.

A diferença básica entre Molho Branco e Béchamel é que o Branco é feito com leite sem tempero e no Béchamel o leite é temperado antes. Vocês já devem ter visto muitas variações desse molho por aí.

Em uma panela junte:

• 500ml de leite
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena em rodelas grandes
• 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços
• Uns 10 grãos de pimenta do reino
• Uma pitada de noz-moscada

Assim que essa galera ferver, desligue o fogo, reserve por meia hora para pegar bem o sabor e coe. Despreze os ingredientes sólidos e deixe o leite esfriar.

Agora vamos fazer o roux (base para engrossar o molho).

Em uma panela de fundo grosso aqueça em fogo baixo 2 colheres (sopa) cheias de manteiga (40g), quando derreter desligue o fogo e junte 40g de farinha de trigo, que equivale a 1/3 de xícara (chá) e mexa bem para misturar os dois.

Volte a panela em fogo baixo e mexa essa mistura por 30 segundos. Fica como um creminho grosso.

Em seguida, desligue novamente o fogo e vá acrescentando o leite temperado concha por concha enquanto mistura, mexendo e desfazendo os gruminhos, até ficar liso.

Com o batedor de arame fica mais fácil deixar o creme lisinho, mas se você não conseguir, é só bater no liquidificador ou no mixer. Agora volte para o fogo baixo e mexa até ferver e engrossar. Acrescente sal de acordo com seu gosto.

Depois que você desligar o fogo ele vai engrossar cada vez mais, por isso se você notar que ficou muito espesso, é só acrescentar mais leite comum (não precisa estar aromatizado) e mexer fora do fogo mesmo até atingir a consistência ideal.

Esse molho pode ser usado em massas e gratinados. Também é possível acrescentar ingredientes como queijos e ervas. Bem versátil.

Pode ser congelado por 3 meses.

Essa receita de Molho Branco ou Molho Bechamel é uma das primeira receitas que aprendi, lembro de estar em São Paulo e ligar para minha mãe e perguntando como ela fazia o molho dela, e essa receita é super fácil que você precisa ter ela no seu caderninho e o melhor é que ela é super versátil e pode ser usado de base para muitas outras receitas. Aprenda como fazer molho branco logo a seguir!

Ingredientes

• 2 Colheres (sopa) de Manteiga
• 2 Colheres (sopa) de Farinha de Trigo
• 500ml de Leite
• 1 Pitada de Sal
• 1 Pitada de Noz-moscada
• ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado

Instruções

Em uma panela quente adicione a manteiga e deixe derreter, junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto.

Junte o leite e tempere com sal, e noz-moscada e cozinhe em fogo médio misturando sempre sem parar até que comece a ficar cremoso.

Adicione o queijo parmesão ralado e continue misturando e cozinhando até que fique bem cremoso como um mingau.

Observações

Queijo: Se você quiser pode usar outros tipos, mas toma cuidado com queijos moles como mussarela que vai dar o efeito de bucha, principalmente se for usar em macarrão, pq pode ficar um pouco dificil e duro quando esfriar.

Mas você também não precisa por queijo, eu coloco pq tudo fica mais gostoso com queijo

Leite: Eu usei Integral, mas pode usar qualquer tipo até mesmo vegetal e sem lactose.

Clássico da culinária francesa, o molho bechamel nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga.

INGREDIENTES

• 1 litro de leite gelado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.

Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Truque: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.