O molho béchamel é um dos molhos franceses mais populares – uma receita que os chefs franceses têm de dominar antes de poderem progredir – e é a base para muitos outros molhos.
INGREDIENTES
- 75 g manteiga
- 40 g farinha
- 1 l leite meio gordo
- 1 c. de chá sal
- qb pimenta
- 1 c. de café noz-moscada
PREPARAÇÃO
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1. Comece por derreter a manteiga num tacho.
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2. Junte a farinha e mexa de imediato com uma vara de arames, deixando cozer uns segundos.
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3. Vá juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar grumos. Mexa até engrossar.
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4. Deixe cozer uns minutos, mexendo de vez em quando.
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5. Quando o molho béchamel estiver na consistência que desejar, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixe cozer mais uns segundos e está pronto.